Restaurante Los Conejitos, ha sido el marco elegido para la celebración de las I Jornadas de Restauración Ecológica .
Organizado por el GDR Valle del Guadalhorce junto con la Asociación Guadalhorce Turismo y el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), estas jornadas se celebraron como antesala de lo que se denomina Saborea Guadalhorce 2009, Cocina de la Huerta. Este proyecto puesto en marcha por el GDR Valle del Guadalhorce y la A. Guadalhorce Turismo y en el que colaboran la Junta de Andalucía y los ayuntamientos de Alharuín el Grande, Almogía, Alora, Cártama, Coín, Pizarra, Valle de Abdalajís, las Asociación Guadalhorce Ecológico y la DOP Aceituna Aloreña, pretende promocionar y potenciar el uso de los productos ecológicos del Valle del Guadalhorce entre los restaurante y hoteles de la comarca. Dicha iniciativa, que comienza el próximo día 2 de octubre y terminara el 2 de noviembre, consiste en ofrecer menús elaborados con productos ecológicos de la huertas comarcales entre los restaurantes participantes en el proyecto y que más adelante detallaremos con mas información.
En las jornadas del pasado día 15, se pudieron asimilar conocimientos acerca de cómo diferenciar las características organolépticas de las Aceitunas Aloreñas y los quesos de cabra mediante catas dirigidas, así como formarse sobre la Restauración Ecológica mediante la ponencia a cargo de José Luis García Melgarejo, Director General de la Asociación CAAE. Por otro lado y como colofón de la jornada, se pudo aprender del uso de ciertos productos ecológicos en ciertos paltos a través del taller de cocina en vivo a cargo del cocinero y Asesor Gastronómico del CAAE, Leopoldo Núñez. Entre los platos demostrados se pudo ver la elaboración de Espuma de porra con sardinas marinadas, Ñoquis de batata con pesto de almendras y tomate concassé o Sopa de granada y hierbas con torrija de chocolate blanco, entre otros. Por último, se ofreció una degustación de las recetas presentadas, así como de algunas autóctonas elaboradas por el Restaurante Los Conejitos. Del mismo modo la Bodega Vega del Geva, ofreció a los asistentes la degustación de unos de los vinos más característicos de la comarca.
En las jornadas del pasado día 15, se pudieron asimilar conocimientos acerca de cómo diferenciar las características organolépticas de las Aceitunas Aloreñas y los quesos de cabra mediante catas dirigidas, así como formarse sobre la Restauración Ecológica mediante la ponencia a cargo de José Luis García Melgarejo, Director General de la Asociación CAAE. Por otro lado y como colofón de la jornada, se pudo aprender del uso de ciertos productos ecológicos en ciertos paltos a través del taller de cocina en vivo a cargo del cocinero y Asesor Gastronómico del CAAE, Leopoldo Núñez. Entre los platos demostrados se pudo ver la elaboración de Espuma de porra con sardinas marinadas, Ñoquis de batata con pesto de almendras y tomate concassé o Sopa de granada y hierbas con torrija de chocolate blanco, entre otros. Por último, se ofreció una degustación de las recetas presentadas, así como de algunas autóctonas elaboradas por el Restaurante Los Conejitos. Del mismo modo la Bodega Vega del Geva, ofreció a los asistentes la degustación de unos de los vinos más característicos de la comarca.
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Fuente información de este articulo: Fogón Rural. Ver noticia original clik aquí
